呵，你們還記得一月份的時侯我有Po上一篇叫「香港菜名，大家一起來猜一猜 (請點選此連結)」的文章嗎？那是一篇我到了香港生活後，發覺不管是在餐廳點菜或者到超市購物，總會看到不少很難懂的中文用詞！尤其是一些菜名或者食物的名稱，經常要讓我想個老半天它到底是啥碗糕而遲遲不敢放手去嚐試。所以我便收集了我所碰到的這些特殊名詞，將它放到網上考考網路上的朋友們！
1. 魚蛋：在香港有很多賣魚蛋的店，比如ㄨㄨ魚蛋皇…等，以及不少魚蛋的料理，可見魚蛋的行蹤在香港處處可見，其實它就是我們所說的「魚丸」之統稱。 2. 魚蛋粉：粉的意思就是我們台灣的「板條」或「粿仔條」。另外，香港的「義大利麵」可不是如此稱呼，它也是屬於粉類的，稱之為「意粉」。而這道魚蛋粉料理很明顯的意指「魚丸板條」。 3. 沙 律：即沙拉(Salad)。 4. 吉列海班飯：「吉列」一詞很常出現在香港食譜或者餐廳裡頭。不過它並不是指某一種食物，而是一種料理方式。所謂吉列是從英文Cutlet(炸肉排)一字而來，也就是將肉片裹上一層粉漿，再將它放到熱油裡炸，使其酥脆的烹調方式。至於「海班」就是Grouper，石斑魚之意。所以這道佳餚就叫—炸石斑魚排飯。 5. 魚春壽司：魚春即魚卵。 6. 菠蘿油：其實它不是一種油，更不要因為「菠蘿」意指鳳梨，您就認為菠蘿油就是鳳梨油的意思，這就大錯特錯了。其實菠蘿油是香港很有名的點心，在很多茶餐廳都吃得到。它就是熱熱的菠蘿麵包裡頭加上一片厚片的奶油，很香、很好吃說；不過就是熱量高了些。 7. 菜遠雞粒飯：雞粒我想你用猜也猜得到，就是「雞丁」嘛！但我想「菜遠」可就會讓你丈二金剛摸不著頭緒啦！在香港，菜遠就是將青菜(通常是芥蘭菜或油菜)去掉菜葉之後的「菜心」部份。所以，這道菜即「菜心雞丁飯」。
不過那時我只是分享這些特殊的香港用字，好像忘了一一將之解釋讓大家了解(但感謝友人建達很有心地在回應我的message裡解釋了某些部份的內容，甘溫拿~)，請諸位見諒。今天，我將這些名詞好好地整理和註解一番，讓大家了解雖然台灣與香港用的同樣是繁體中文，但因為文化與地域不同，再加上香港因為過去由英國統治，香港人的用字到底受「英語」的影響有多大，以及和我們台灣中文到底差在哪！仔細看喔，很有意思的。這也可以做為您們將來來香港時另一項有趣的參考資訊。
(請看詳解)
8. 三文治：哈~很明顯了，就是Sandwich—三明治。
9. 公司三文治、公司通粉、公司漢堡、公司…：到一些茶餐廳，你把食譜打開時，常會看到有些食物的名稱前會加「公司」兩個字，其實它是來自英文的「Club」一字，如：Club hamburger或Club Sandwich之意。那個Club就是指「總匯」啦！所以「公司」ㄨㄨㄨ的食物即加了很多料的食物；公司三文治裡頭可能就有雞肉或豬肉、蛋、火腿、蕃茄、生菜…等。
10. 肉絲炒米、肉絲炆米：這兩道料理不管是炒米或炆米都一樣，是炒的意思，但這裡的「米」可不是指米飯喔，就是「米粉」的意思。
11. 西多士：這其實又是一個香港喜歡直接從英文翻成廣東話的食物啦！多士即「Toast」，土司之意。而西就是French，所以西多士就是French Toast，法式土司啦！
12. 帶子雞扒：雞扒很簡單，是指雞排。但帶子可別想歪，想成它是懷孕的雞什麼的，No！帶子在廣東話裡即「干貝」之意。所以囉，帶子雞扒就是干貝雞排； 通常是一種飯食料理，如：帶子雞扒飯。
13. 啤梨：有邊讀邊，沒邊讀中間嘛！如果你覺得啤梨就是一種梨，那你的直覺是喔的喔。沒錯，啤梨就是英文Pear的意思，也就是我們所說的梨子。
14. 士多啤梨：別以為用上頭的邏輯，你對啤梨是梨的問題猜對了，就可以將它應用在「士多啤梨」上頭，呵~那麼你和事實事會差個十萬八千里喔！在香港，有很多東西如果你猜不出來，用他們的「英式中文」法則就對了，因為在香港，有不少名詞都是直接用英文直接翻成中文的(但他們的中文讓很多台灣人知道意思之後只會想到一種情境，那就是三條線加”冷”)，當然這種法則也可以用在「士多啤梨」上頭，其實它就是 “Strawberry”—草莓啦！
15. 燒鵝飯：香港有很多店，比如：燒臘店或者茶餐廳等，都會有這道飯，不過你可別認為它是我們所認為的「鵝」喔，絕大部份，它是指鴨肉的。
16. 公仔麵：雖然公仔一詞是從香港來的(即塑型娃娃之意)，但公仔麵和公仔一點關係也沒有。它就是一般的「泡麵」。
17. 忌廉：在餐廳或超市可以看到忌廉相關食品如：忌廉雞湯、忌廉海鮮飯…等，那麼忌廉到底是啥碗糕呢？說穿了，它就是 Cream，鮮奶油或奶油類製品的意思。所以囉，忌廉雞湯或忌廉海鮮飯就是「奶油雞湯」及「奶油海鮮飯」。
18. 北菰 (如：北菰雜菜湯、北菰雞湯)：即香菇。
19. 野菌忌廉湯：野菌是種菌類嗎？我們在台灣常吃得到嗎？別想太多，野菌在香港料理界其實就是他們的「雜菌」，泛指菇類之意。
20. 油菜：香港餐廳Menu裡所寫的「油菜」可不是我們所認為的油菜喔！它是指「燙青菜」，明白了嗎？
21. 牛脷撈麵：撈麵我想很多人都聽過，不過還是有少數人不大了解它真正的內容，可能以為是撈上來吃的麵就可以叫撈麵，呵~少天真了！其實撈麵就是「乾拌麵」，也就是我們常吃的乾麵；但香港撈麵的麵身比較像是公仔麵的麵身，細細乾乾QQ的。至於牛脷嘛，就是牛舌囉！
22. 烏冬：善於聯想的朋友，這一辭可能難不倒他們，因為烏冬就是Udon，日本有名的烏龍麵之意，它在廣東話裡叫「烏冬」。
23. 豬扒飽：豬扒大家都知道，廣東話常常將我們的「排」說成「扒」，所以豬扒即豬排。很久之前，那時我腦筋一時沒有轉過來，當看到菜單上的「雞扒飯」時，我馬上我同桌的朋友說，要不要點個「雞扒(我有邊讀邊，沒邊讀中間，這個扒字我將它的手部去掉來唸)飯」，結果大家笑成一團，哈~至於飽嘛，就是「堡」或「包」的意思囉！
24. 兩麵黃 (如：吉利海班兩麵黃)：這是一道料理，但如果沒有吃過或看過的朋友，可能很難猜出它到底是啥東東。其實兩麵黃也是港式茶餐廳裡的一道名菜，很像硬式的炒麵。它其實是將細麵條整團拿去炸成金黃色，酥中帶脆的口感外淋上勾芡的料，如：海鮮等。我個人比較喜歡吃軟的麵啦，這種炸得酥脆的麵不和我的胃口，但我有朋友超愛吃兩麵黃的說。
25. 奶醬多士、奶油多士、油占多士、鮮油多士：呵~廣東話真的很喜歡把英文直譯成中文，對我們台灣人來說，會感覺到一種另類的幽默，但這就是我喜歡香港文化的其中之一。前面我們提到了「多士」，其實就是從英文的「Toast」而來，土司是也。那麼早餐店或茶餐廳裡的這麼多種多士，到底它們的壺爐裡賣的是什麼藥呢？讓老子來為您們一一解惑，don’t be so surprised lo~~奶醬多士à「煉乳花生醬土司」；奶油多士à「煉乳奶油土司」；油占多士à「奶油果醬(占是英文Jam的直譯)」土司；鮮油多士à「鮮牛油」土司。了解了嗎？下回可別點錯了喔！
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